7月9日，由中国食品工业协会主办、舍得酒业承办的《坛贮老酒（浓香型白酒）》团体标准发布会暨舍得“老酒战略2.0” 发布会在北京举行。

　　以下为演讲实录：

　　尊敬的马会长、高老，各位领导、专家学者，媒体朋友们：

　　大家下午好！非常感谢各位朋友拨冗莅临，与我们共同见证“舍得老酒战略2.0”的发布。

　　正如蒲董事长所讲，老酒战略的第一个五年，清晰地回答了舍得酒业的“我之所来”。过去五年，我们以坛贮老酒为根基，通过“双年份”真老酒、区块链可溯源体系、全链路的内控标准，建立了“名酒+老酒+生态”先发优势，让更多消费者记住了“舍得酒，每一瓶都是老酒”。

　　做老酒，为消费者提供高品质老酒，是一条正确但艰难的道路，它需要时间积累，要经得起时间的检验。近年来，越来越多的企业加速布局老酒赛道，行业格局悄然变化，品类众创的时代已经到来。我们欣喜于这一趋势，并从企业发展进程出发，在协会《坛贮老酒（浓香型白酒）》团体标准的引领下，向“老酒战略2.0”进阶，推动企业实现更高质量发展。

　　那么，如何推动“老酒战略2.0”的落地？

　　在接下来的五年，我们将以“生态存储+生态酿造=生态老酒”为出发点，通过强化“四个体系”建设，推进《坛贮老酒（浓香型白酒）》团体标准贯彻落实，全面锻造舍得老酒的核心竞争力，让“舍得”与“老酒”划上更紧密的等号关系。

　　第一，继续推动和参与老酒标准体系建设，助力中国老酒构建科学性、稀缺性、权威性、开创性、全球性的规范标准。

　　我们深信，快速发展的老酒赛道，不会是单一企业的顺风局，终将是致力于为消费者提供高品质白酒的，一群诚信经营企业的巅峰赛。行业规范，才能快速发展；标准先行，才有良性竞争。

　　老酒标准体系建设意义重大，就如一把标尺，它科学表达老酒生产规范、工艺要求和产品特性，使老酒生产和流通有章可循、有标可依，满足市场消费升级需求，对维护行业发展、企业竞争力和消费者权益具有深远影响。

　　在协会的指导下，中国白酒企业同心并力，一直在参与和推动行业构建统一的老酒生产、贮藏等标准，从顶层设计上，助力消费者和酒企对“好老酒”形成有标准的评判，进而达成“老酒好”的消费认知。

　　可以说，《标准》的出台，是惠及老酒生产企业、助推老酒品类乃至中国白酒行业高质量发展的强劲动力。

　　在《坛贮老酒（浓香型白酒）》团体标准的指导下，舍得酒业将与各位同行一起，让老酒标准体系在实践中不断丰富，让老酒标准的权威性更加广为人知，持续助推老酒市场规范化发展。

　　第二，深化老酒生产技术支撑体系建设。没有足够的产能和储能，就没有素质过硬的优质老基酒。长期以来，我们致力于通过严格执行《坛贮老酒内控质量准则》，优化区块链技术老酒溯源系统，推进增产扩能项目建设，为舍得老酒的品质筑牢基础。

　　白酒酿造工艺复杂，从原料到成品到流通领域的环节跨度大、周期长。为保证消费者品下的那口陈年老酒的极致口感，舍得酒业近年来坚持建设数智化管理系统，将传统酿造工艺与数字技术相结合，用区块链+大数据技术保障从原粮数据、窖池发酵、老酒贮藏到营销端全链路的可追溯，一瓶一码，让每一个工序都有记录可循。

　　为持续推进老酒战略，我们将总投资超过70亿元实施增产扩能计划，其中包括新增升级酿造车间、制曲中心、包装中心、能源供应、储酒中心等10个重大工程，为未来十年的老酒产能和储能打下基石，保障老酒核心竞争力。目前，增产扩能项目建设正在有序推进。

　　在“老酒战略2.0”阶段，以上措施都将继续实施和完善，我们将全面深化老酒生产技术支撑体系，强化舍得“生态存储+生态酿造=生态老酒”的价值认知，让消费者知晓舍得老酒的真实价值支撑和差异化优势所在。

　　第三，强化老酒科创体系建设，置顶“科创驱动战略”，让生态老酒更好，让生态好酒更老。

　　舍得酒业有老酒“六老”工艺标准，有生态酿酒“生态八维”，成就了舍得老酒的极致口感。

　　但这还不够。时代在发展，要保持竞争的主动性，酿酒技艺需要不断精进，对品质的极致追求应永无穷尽。

　　所以近年来，舍得酒业坚持置顶“科创驱动战略”，不惜成本延揽、培养专业人才，建设首席科学家体系，搭建产学研平台，推动老酒研究成果转化与应用。同时，组建高能级研发团队，推进老酒分子研究、老酒环境两大方向研究，以明确老酒的最佳贮藏时长、贮存方式、生产环境和饮用体验。

　　我们相信，老酒科创与老酒标准互为促进。在“老酒战略2.0”阶段，我们将继续加大科创研究力度，在品质、价值、表达等细分维度持续探索，在提升舍得老酒品质的同时，为中国好老酒的生产提供有益经验，力促中国老酒共同发展壮大。

　　第四，优化老酒表达体系，深塑老酒品牌和老酒文化传播，让“老酒，不是谁都舍得”“舍得，放心真老酒”品牌印记更加深入人心。

　　“舍得用料、舍得用工、舍得用时”是舍得酿造老酒的匠心精神。在老酒战略1.0阶段，我们在提升老酒品质的基础上，通过确立“老酒战略”，参与老酒系列标准的制定与建设，塑造与传播“老酒+文化”品牌形象，将老酒的概念、生产、产品和品牌进行了明确定义，让“舍得酒，每一瓶都是老酒”的品牌承诺深入人心。

　　在“老酒战略2.0”阶段，我们将围绕“品质体验”“品牌感知体验”和“文化表达体验”，持续打造更多新的消费场景，升级深度的消费者体验，让“老酒，不是谁都舍得”的认知触达更多消费人群。

　　各位朋友，酒是陈的香，老酒热实质是市场对高品质老酒稀缺价值的认同与追求。

　　在白酒行业深度调整的时期，我们身处这一繁荣向上的赛道，既庆幸，也倍感责任与压力。一个赛道的健康发展，既要避免无序低价的竞争，又要克服浮躁逐利的经营。老酒品类的健康可持续发展，不仅有赖于企业坚守本心、品质为纲的共同耕耘和维护，更离不开行业协会高瞻远瞩的顶层制度设计和监督保障。

　　“潮平两岸阔，风正一帆悬”。老酒品类快速发展、老酒赛道快速扩容是大势所趋、企业所盼、消费者所愿。舍得酒业将顺势而为，以“舍得老酒战略2.0”为指引，以“四个体系”建设为路径，向“成为文化领先、生态可持续、创新驱动的世界一流白酒企业”不断迈步，为行业繁荣贡献舍得的力量！

　　谢谢大家！

责任编辑：梁斌 SF055

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